Search This Blog

Saturday, May 21, 2011

Indian Sambosa

Indian Sambosa: Simply divine and such a strong wonderful flavor

Thanks Assia and Carolina for the delicious recipe, it's far by all my favorite samosa dough eveeeeer :))))


For the Dough

2 cups flour
Pinch of salt
1 tsp baking powder
1 tsp paprika
2 tbsp oil
Water enough to form the dough

For the Stuffing

3 small potatoes
Green beans
Green onions, sliced
2 cloves of garlic
Some ginger, paprika, cumin, turmeric & dry coriander
Salt & pepper
2 tbsp oil


For the potato stuffing, peal your potatoes and boil them whole until they are well done and soft from inside out. Mash your potatoes and add all ingredients and let it cook for about 5 minutes on heat. Leave your stuffing to cool completely before using with the dough.
For the dough, mix all the dry ingredients together and then add the oil. Mix well and then start adding water gradually till the dough is forming into a ball and not at all sticky, the dough should be very soft and smooth and doesn't stick to your fingers at all. Roll the dough out thinly and cut into circles with a cutter. Fill in with your cooled stuffing and close tightly. Fry in hot oil just until golden and crisp. Best Samosa EVER :)

Enjoy! :-)


لعمل العجينة

2 كوب دقيق
رشة ملح
معلقة صغيرة بابريكا
معلقة صغيرة بيكنج باودر
2 معلقة كبيرة زيت
ماء كافي لتجميع العجينة

لعمل الحشو

3 بطاطس صغيرة
بصل أخضر
فصين ثوم
بابريكا- كركم- كمون- جنزبيل- كسبرة ناشفة
ملح وفلفل أسود
2 معلقة كبيرة زيت


لعمل الحشو، نقشر البطاطس ونسلقها كامله كويس جداً، نهرس البطاطس كويس ونضيف كل المكونات، نخليها على النار 5 دقائق ونسيبها تبرد خالص

لعمل العجينة، نخلط كل المكونات الجافة وبعدين نود الزيت ونبدأ نزود المياه تدريجياً لمجر ما نجمع العجينه، عايزين العجينه تكون ناعمة جدأ ومش بتلزق في الإيد خالص، نفرد العجينة بالنشابة وبالقطاعة نقطعها دوائر، نحط الحشو في النص ونقفل الأطراف كويس، نقلي في زيت سخن لحد ما تاخد لون ذهبي وتبقى مقرمشة

No comments:

Post a Comment