المقادير:
1 كوب مغربية
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة سمن
1 بصل مفروم
1/2 كوب حمص مسلوق
ملح و فلفل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 أرنب (حجم كبير)
1 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة شطة حلبية
ملح و فلفل
2 بصل مقطع كبير
2 جزر مقطع كبير
1 عود قرفة
صنوبر وكاجو محمص للتزيين .
طريقة التحضير:
- تُسلق المغربية في ماء مغلي مملح مع إضافة قليل من الكركم.
- تُرفع وتُصفي ثم تُترك جانبا.
- يُسخن سمن في مقلاة على النار ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يحمر لونه.
- يُضاف الحمص ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة.
- تُضاف المغربية المسلوقة للخليط مع إضافة قليل من الماء وتُقلب حتى تتجانس المكونات.
- يُغسل الأرنب ويُنقع في ماء وملح لمدة نصف ساعة ثم يُشطف ويُجفف.
- يُحشي الأرنب بخليط المغربية و الحمص و يُخيط بخيط لحام حتى نحافظ علي الحشو .
- يُخلط الزبادي مع زيت الزيتون، الشطة ويُتبل بالملح والفلفل .
- يُغطي الأرنب بخليط الزبادي ثم يُوضع في قالب فرن مع البصل، الجزر، القرفة.
- يُغطي بورق ألومنيوم ويُوضع بالفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى النضج.
- تُصب بقية المغربية في طبق التقديم ويُوضع فوقها الأرنب ويُزين بالصنوبر والكاجو
صحتين
No comments:
Post a Comment