Rosemary Mashed Potatoes with Cheddar Cheese Stuffing:

Rosemary Mashed Potatoes with Cheddar Cheese Stuffing: Very fast and easy and I can't describe the melting cheddar layer in the middle! ;-)


6 big potatoes
1 1/2 cup whipping cream
1/2 cup milk
3 tbsp butter
1 tbsp rosemary
1 tsp garlic, finely chopped
1 magi cube
1/2 tsp paprika
Salt & pepper
1 1/2 cup grated yellow cheddar cheese


Directions

Peel you potatoes, cut into cubes and boil them until it's very soft. In a saucepan add the cream, milk, butter, garlic, rosemary, magi and all spices and leave them to simmer on very low heat. Once your potatoes have cooked drain them from water and return to heat add the hot cream mixture to it. Mash the potatoes with a potato masher until every thing is smooth and very well combined. Bring a shallow baking dish and add to it a layer of mashed potatoes. With your spoon try to make a hole in the middle and add your grated cheddar into this hole. Cover the cheese with the rest of the mashed potatoes and smooth the top adding just a little bit of oil to help it brown. Bake in high heat just until the cheese is fully melted and the top is golden brown.

Enjoy! :-)


بطاطس بوريه بالروزماري محشية جبنه شيدر


المقادير

6 بطاطس
1/2 1 كوب كريمة
1/2 كوب حليب
3 معلقة كبيرة زبده
1 معلقة كبيرة روزماري مقطع ناعم
1 معلقة صغيرة ثوم مفروم
مكعب ماجي
1/2 معلقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل
1/2 1 كوب جبنه شيدر مبشورة


الطريقة

نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات ونسلقها لحد ما تبقى طريه جداً، على نار هادية نحط الكريمة والحليب والزبده والثوم والروزماري والماجي وكل التوابل ونسيبهم يسخنوا كويس، أول ما تستوي البطاطس نصفيها من المياه ونرجعها على النار، نزود عليها خليط الكريمة وبمهرسة البطاطس نهرس كويس جداً لحد ما البطاطس تكون ناعمة والخليط يتخلط كويس، في طبق خبز عميق نحط طبقه بطاطس ونعمل في النص زي حفرة نحط فيها الجبنة الشيدر وبباقي البطاطس نغطي الوش ونساويه، ندهنه بشويه زيت خفيف جداً عشان الوش يحمر

Vegetable Sheppard Pie

Vegetable Sheppard Pie: The creamiest sheppard pie you'll ever have, I promise! ;-)


Ingredients


For the Vegetables Mix

1/2 cup carrots cubed
1/2 cup green beans
1/2 cup white beans
1/2 cup snap beans
1/2 Corn
1 cup fresh mushrooms sliced
1 cup cornflower
2 onions cubed
3 garlic cloves, chopped
1/4 cup flour
1/2 liter chicken or vegetable stock
100 ml whipping cream
1 tsp oregano
1/2 tsp paprika
Pinch of nutmeg
Salt & pepper
Oil & butter


For the Potato Crust

6 potatoes peeled and cubed
100 ml whipping cream
3 chopped garlic cloves
Pinch of nutmeg
Salt & pepper
Cheddar and mozzarella cheese mixture
Butter


Directions

Add oil and butter to your pan and saute your onions, add the vegetables starting with the carrots then the green beans, the snap beans, the cornflower, the mushrooms, the corn and last the white beans. Season with all spices and when they cook add the flour and mix it will till the butter and oil soak it all. Add the chicken stock and bring the mixture to a boil so it'd thicken, add the cream and let it cook for 10 minutes, remove from heat and set aside.

For the potato crust, boil your potatoes in water until they're completely soft. Drain the potatoes from all water and return to the cooking pan adding the butter, cream, garlic and all spices. Smash the potatoes with a potato smasher very well until all mix very well.

Add the vegetables mixture to your baking dish and then cover it with the potato crust, sprinkle the top with the cheese mixture and small butter cubes and let it bake till it golden brown.


Enjoy! :-)


فطيرة الراعي بالخضروات


مقادير خلطة الخضروات

2 بصله مقطة مكعبات
1/2 كوب جزر مكعبات
1/2 كوب بسله
1/2 كوب فاصوليا
1/2 كوب ذرة
1/2 كوب فاصوليا بيضاء معلبه
كوب مشروم فريش
كوب قرنبيط مقطع وردات صغيرة
3 فصوص ثوم مفرومين
1/4 كوب دقيق
1/2 لتر مرقة خضروات أو دجاج
100 مللي كريمة
معلقة صغيرة أوريجانو
1/2 معلقة صغير بابريكا
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت وزبده


مقادير طبقة البطاطس

6 بطاطس مقشرة ومقطعه مكعبات
100 مللي كريمة
3 فصوص ثوم مفروم
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زبده
جبنه شيدر وموتزاريلا مخلوطين


الطريقة

لخلطة الخضروات نشوح البصل شوية وبعدين نبدأ نزود الخضروات اللي ياخد وقت أكتر الاول وآخر حاجة الفاصوليا البيضة، لما الخضروات تبقى تقريباً أستوت نزود الدقيق ونخلطه كويس لحد ما الزيت والزبده يتشربوه بعدين نضيف مرقة الخضار أو الدجاج ونسيب الخليط يغلي ويتقل، نزود الكريمة ونسيبه على النار 10 دقائق

لتحضير طبقة البطاطس نسلق البطاطس كويس ونصفيعا من المياه، نرجعها الحلة ونضيفلها الزبده والكريمة وكل التوابل ونهرسها بمهرسة البطاطاس كويس لحد ما كله يتخلط كويس

في طبق الخبز نحط خليط الخضروات ونغطيها بطبقة البطاطس، نرش الوش بالجبنه الشيدر والموتزاريلا وندخلهم الفرن لحد ما الوش يبقى بني ذهبي

Cordon Blue

Cordon Blue: Cheesy, smoky and amazingly tender :)


This recipe has been inspired by Nesreens's recipe, I used Nesreen's technique in making the roles with my own recipe, thanks a lot Nosa for always inspiring us :)


Ingredients


For the Chicken Marinate

1 kg whole boneless chicken breasts
The juice of 3 big onions
3 cloves of garlic chopped
1 tsp paprika
1/2 tsp chicken spices
Salt & pepper


For the Filling

Smoked turkey cuts (you can use salami also)
1 cup mozzarella cheese
1 cup cheddar cheese, shredded
1 tsp oregano


For the Crust

2 cups bread crumbs
1 tsp oregano
1 tsp paprika
1/4 tsp cinnamon
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp salt
1 cup flour
3 eggs beaten and seasoned with salt & pepper


Directions

Flatten your chicken breasts with anything heavy to make it thin and have more surface to roll. Marinate in the onion juice adding all marinate ingredients in it and let it set 2 hour minimum up to over night.

For filling the chicken rolls, mix both cheeses and add the oregano to them. Spread the chicken breast and lay one turkey cut in it adding the cheese mixture in the middle and rolling very tightly. Roll the chicken again very tightly in foil and make sure you seal it very tight to prevent water from coming inside when you steam it. Take all chicken foil rolls and let them cook in boiling water until it's cooked half way or a little bet more just to make sure. Remove the rolls from water and let them cool completely, remove foil and leave them in the freezer for 30 minutes to loose any heat and firm up.

For crusting, prepare your work surface by adding the eggs to one plate, the flour to another and the bread crumbs to another and season them with the oregano, paprika, cinnamon, black pepper and salt. Dust the chicken with flour, dip in eggs, cover with bread crumbs very well, dip in eggs again and finally, cover with another layer of bread crumbs to make sure it's completely sealed for frying. Fry your chicken rolls in oil on low heat until the crust is all golden and crisp.


Enjoy! :-)


الكوردن بلو


مقادير تتبيلة الدجاج

كيلو صدور دجاج كامله مخليه من العضم
عصير 3 بصلات
3 فصوص ثوم مفرومين
معلقة صغيرة بابريكا
1/2 معلقه صغيرة توابل دجاج
ملح وفلفل أسود


مقادير الحشو

كوب جبنه موتزاريلا مبشور
كوب جبنه شيدر مبشورة
معلقة صغيرة أوريجانو
شرائح تركي مدخن أو سلامي


مقادير الكرست الخارجية

2 كوب بقسماط
معلقة صغيرة أوريجانو
معلقة صغيرة بابريكا
1/4 معلقة صغيرة قرفة
1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود
1/2 معلقة ملح
كوب دقيق
3 بيضات مضروبين وعليهم ملح وفلفل أسود


الطريقة

بأي حاجة ثقيله نضرب صدور الدجاج عشان نخليها رفيعه ونفردها، نتبل الدجاج بعصير البصل وكل مكونات التتبيله، نسيب الدجاج منقوع في التتبيله ساعتين على الأقل لحد ليله لو ممكن

لحشو الصدور نخلط نوعين الجبنه مع الأوريجانو، نفرد صدر الدجاج ونفرد فوقه شريحة تركي مدخن وشوية خلطة جبنه، نلف كويس قوي وجامد وبعدين نلف تاني في روق فويل لفة ضيقة جداً ونبرم الأطراف كويس عشان المياة متتسربش في السلق، ناخد كل الرولز ونحطها تستوي تلات تربع سوا في مياه مغليه، لما نخلص السوا نشيل الرولز من المياه منسيبها تبرد خالص قبل ما نفتحها، أول ما تكون بردت نفتحها ونشيلها في الفريزر نص ساعة عشان تبرد خالص

نجهز البيض والدقيق والبقسماط (نضيف كل التوابل على البقسمط) نحط رولز الدجاج في الدقيق بعدين في البيض بعدين في البقسماط وبعدين بيض تاني وبعدين بقسماط تاني، نقلي الدجاج في الزيت على نار هادية جداً لحد ما يقرمش ولونه يبقى ذهبي

صفيحة بلحمه

المقادير:

نصف كغ من الطحين متعدد الإستعمالات
بيضة
كوب ماء
رشة ملح
زيت ذرة




الطريقة:


نعجن المقادير جيدا ثم نقطعها طابات و ننقعها بالزيت نصف ساعة
الحشوة:

ثلاث بصلات مفرومين ناعم
ربع كوب من الصنوبر المحمر
ربع كوب دبس رمان - ملعقة ملح - ملعقة سبع بهارات
نصف كغ من اللحمة المفرومة
ملعقتين من الزيت أو السمن
ربع باقة من البقدونس المفروم ناعم

الطريقة:

ندبل البصل بالزيت أو السمن ثم نضيف اللحمة و الملح و البهارات و نحرك حتى تستوي اللحمة
ثم نضيف الصنوبر و البقدونس و نقلب دقيقتين و نطفي النار و نضيف دبس الرمان ونقلب و تبرد

دهن الطاولة بالزيت
نرق كل طابة من العجين على الطاولة مع بل العجين بالزيت
ثم نضعها في صينية و نضعها في الفرن الحامي و شغال من فوق و تحت حتى تحمر

كيكة النسكافيه والكروكان

كيكة النسكافيه والكروكان
المقادير: بسكوت ماري (أو بسكوت شاي عادي), علبة قشطة نستلة, 4 مغلفات كريمة دريم ويب,حليب سائل, نسكافيه, ماء ساخن, سكر, لوز (اللوز يللي بكون عليه قشرة بنية وحبة كملة ما بكون مقطع).
الطريقة: أخلطي القشطة مع مغلفين كريمة و زيدي شوية حليب يعني نص كاسة شاي صغيرة و ضيفي مغلفين الكريمة الي زادوا, تابعي الخفق و إذا حسيتيها جامدة زيدي نتوفة حليب. بس تخلصي حطيها بالتلاجة.
تاني شي بتجيبي كاسة كبيرة بتحطي معلقتين كبار نسكافيه وسكر شي 3 أو 4 أو 5 معلق صغار !! (طبعاً بيعتمد عليكم كيف بتحبو ) وبتزيدي ماء سخن وبتحركي. جيبي بايركس و بلشي غطسي البسكوت بالنسكافيه و رتبيه بالبايركس بس تخلصي أول طبقه أسكبي فوقها من خليط الكريمه (طبعا مو كل الكمية عشان تكفي الطبقات الأخرى) و عيدي العملية على قد ما بدك طبقات. اّخر طبقه لازم تكون كريمة. حطيه بالتلاجة تجمد.
الكروكان: بتجيبي مقلاة غير لاصقة حطي فيها فنجان كبير سكر و كمية من اللوز و حطيها على النار و حركيها. لازم السكر يصير كراميل و يدوب و يكون اللوز إنخلط معه منيح بس ديروا بالكم ينحرق اللوز.
حضري صحن بس مايكون بلاستيك المهم شي مايخرب من السخن, حطي عليه نتووووووفة زيت بطرف أصبعك و حطي الكراميل واللوز بهدا الصحن. بس يبرد بتشيليه من الصحن بطرف سكين(خلي حدا كبير يعمل هالخطوة بلاش تنجرحوا!!) و بعدين حطيهم بكيس نايلون و كسريهم بمدقة التوم. حاولي يضل قطع كبيرة عشان تحسوا بطعموا اللذيذ.
قبل ما تقدموا الطبق رشوا عليه الكروكان يللي عملتوا (السكر و اللوز)

كرات الشوكولاته

كرات الشوكولاته
المقادير: علبتين حليب نستلة مكثف ومحلى , بسكوت ماري وإذا مابتعرفوا استعملوا بسكوت شاي عادي (أنا بحط 5 باكيتات بيعتمد إذا جمدت الخلطة أو لأ) , 5 ملاعق كبيرة كاكاو غير محلى .
الطريقة: ضعي الحليب المكثف في وعاء و ضعي فوقه الكاكاو البودرة, أخلطي حتي يمتزجوا سوا بعدين كسري البسكوت في وعاء أخر (حاولوا إنه يضل في قطع بسكوت كبيرة شوي يعني مو يصير بودرة ) حطي البسكوت بس مو دفعه وحدة عشان تكون الكمية متناسبه مع خليط الحليب والكاكاو رح تحسوا إنه صار جامد بس عادي.
إعملوها على شكل كرات بإيدكم و غطسوها بجوز الهند و حطوها بصحن وبس ! ممكن تغطسوها ببسكوت مطحون أو كاكاو على زوقكم

صحة وهنا :

البرياني العراقي

طريقة عمل البرياني العراقي
1-نسلق دجاجة واحدة او لحم وتفتت الى اجزاء صغيرة مع الاحتفاظ بماء السلق
2-نقلي البطاطة المقطعة مكعبات الى ان تحمر
3-نقلي الكشمش قليلا
4-نقلي الوز قليلا
5-نعمل راءس العصفور وهى عبارة عن لحم مفروم وقليل من البهارات المشكلة و ثوم مدقوق و قليل من الملح ---تعمل على شكل كرات صغيرة ثم تسلق بقليل من الماء و تقلى
6-بزاليا اما المعلبة او المجمدة حسب الرغبة
7-نطبخ الرز مع ماء الدجاج والبهارات الخاصة بلبريانى
8-طبعا لاننسى سلق البيض
9-نخلط جميع المواد ماعدا البيض مع الرز مع ترك كمية من البطاطة و اللوز و الكشمش و راءس العصفور للتزين
طبعا تقدم السلطة

المنسف

المنسف
اليكم الطريقة
ضع اللحمة في وعاء الطبخ
ضع عليها الماء ودعها تغلي
عند الغليان ازل رغوة اللحمة
ثم ضع ملعقة ملح وبهارات الهيل
ودعها تتغلي على مهل
تكون انت بنفس الوقت نقعت الرز
وتكون قد خلطت الجميد بالمولينكس مع اضافة الماء
حتى لايكون ثقيل
طريقة عمل الرز
صفي الرز عن الماء
وضع السمن البلدي في اناء اخر لطبخ الرز
دع السمن يحمى ثم ضع الرز و اضف عليه الماء ثم ضع عليه الكركم
لاعطاء لون الرز الاصفر
نعود الى الحمة
اذا نضجت نضع عليها لبن الجميد ونضيف نصف ملعقة كركم
ودعها حتى اللبن يغلي لاتطل عليه حتى لا يصبح مر
نحضر صحن كبيير (او سدر) ثم نفرد خبز الشراك ونصب عليه اللبن ثم نضع الرز
ونصب مرة اخرى اللبن
رتب اللحمة
على السدر
وضع اللوز والصنوبر والبقدونس وغطيهم بخبز شراك

وصحتين وعافية وانشاالله يعجبكم
جربوها واحكولي كيف طلعت معكم

طريقة عمل المنسف الاردني

طريقة عمل المنسف الاردني

المقادير
2كياو لحمة بلدي طبعا
لبن جميد حسب مقدار اللحمة
...ملح
1كيلو رز صنوايت
2ملعقتين سمن بلدي
خبز شراك
لوز -صنوبر- بقدونس(للزينة)
ولاتنسو البهارات(الهيل)

اليكم الطريقة
ضع اللحمة في وعاء الطبخ
ضع عليها الماء ودعها تغلي
عند الغليان ازل رغوة اللحمة
ثم ضع ملعقة ملح وبهارات الهيل
ودعها تتغلي على مهل
تكون انت بنفس الوقت نقعت الرز
وتكون قد خلطت الجميد بالمولينكس مع اضافة الماء
حتى لايكون ثقيل
طريقة عمل الرز
صفي الرز عن الماء
وضع السمن البلدي في اناء اخر لطبخ الرز
دع السمن يحمى ثم ضع الرز و اضف عليه الماء ثم ضع عليه الكركم
لاعطاء لون الرز الاصفر
نعود الى الحمة
اذا نضجت نضع عليها لبن الجميد ونضيف نصف ملعقة كركم
ودعها حتى اللبن يغلي لاتطل عليه حتى لا يصبح مر
نحضر صحن كبيير (او سدر) ثم نفرد خبز الشراك ونصب عليه اللبن ثم نضع الرز
ونصب مرة اخرى اللبن
رتب اللحمة
على السدر
وضع اللوز والصنوبر والبقدونس وغطيهم بخبز شراك‬

طرق لتجميل الفم والأسنان والشفاه

طرق لتجميل الفم والأسنان والشفاه بودرة المريمية ـ لتبييض الأسنان وتعطير الف...م :
المكونات :
ـ 2 ملعقة كبيرة من أوراق المريمية الطازجة.
ـ 2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
التحضير والاستعمال :
تُوضع الأوراق والملح في وعاء ويدق عليهما بآلة قوية ( مثل يدل الهون ) لعمل عجينة. ثم توضع العجينة في فرن دافىء حتى تصبح صلبة. ثم تُسحق
مرة اُخرى لعمل بودرة.. وتحفظ هذه البودرة في زجاجة محكمة الغلق.
هذا المستحضر من المستحضرات الفعالة في العناية بصحة وجمال الفم.. فهو يعمل على مقاومة نخر الأسنان ( التسوّس ) ، ويزيل صُفرة الأسنان والبقع المترسبة عليها.. كما أنه مُعطّر جيد الفم.
غرغرة الملح و« البيكنج بودر » ـ لتقوية اللثة وتعطير الفم :
المكونات :
ـ 3 ملعقة كبيرة من بودرة الخبيز ( بيكنج بودر ).
ـ 3 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
التحضير والاستعمال :
تُخلط البودرة والملح خلطاً جيداً ، ويحفظ الخليط في زجاجة مغلقة. ويستخدم هذا المستحضر كغسول للفم ( غرغرة ) وذلك بإضافة ملعقة صغيرة إلى نصف كوب ماء دافىء.
يؤدي استعمال هذه الغرغرة بصفة منتظمة إلى تقوية اللثة ، بالإضافة لأنها تعطّر الفم.
طلاء للشفاه من العسل :
المكونات :
ـ 6 ملاعق صغيرة عسل نحل نقي.
ـ 4 نقط ماء حصالبان.
التحضير والاستعمال :
يخلط العسل جيداً بماء الحصالبان.. ويستخدم الخليط في دهان الشفاه قبل النوم.. يعمل هذا المستحضر على تطرية الشفاه ، وتجميلها ، وتقوية أنسجتها.
زيت الخروع ـ لصقل وتلميع الشفاه :
المكونات :
ـ 1 ملعقة صغيرة زيت خروع.
ـ 9 ملاعق صغيرة لانولين.
التحضير والاستعمال :
تخلط المكونات جيداً ، وتحفظ في زجاجة... تُستخدم كمية بسيطة من هذا الخليط في دهان الشفاه.
رماد الخبز ـ وصفة فعّالة لتبييض الأسنان :
المكونات :
ـ قطعة ... لمكونات :
ـ قطعة خبز أو بقسماط.
ـ ملعقة صغيرة من عسل النحل.
التحضير والاستعمال :
تُحرق قطعة الخبز على النار حتى تصبح سوداء تماماً.. ثم تُسحق لتحويلها إلى رماد ناعم.. يخلط هذا الرماد مع عسل النحل لصنع عجينة.
تستخدم هذه العجينة في دعك الأسنان. هذه الوصفة لها نتيجة باهرة في تبييض الأسنان وإزالة مختلف الرواسب والصبغات.. وستلحظين ذلك بنفسك بعد أول تجربة.
طلاء من شمع العسل ـ للشفاه المشققة :
المكونات :
ـ 3 ملعقة صغيرة شمع عسل مبشور.
ـ 3 ملاعق صغيرة زيت لوز.
التحضير والاستعمال :
يسخن الشمع على نار هادئة حتى يذوب ثم يُقلّب مع الزيت لعمل خليط متماسك. يستخدم هذا الخليط بكمية وفيرة في دهان الشفاه المشدوخة.
زبدة الكاكاو ـ لصقل الشفاه وعلاج التشققات :
المكونات :
ـ 6 ملاعق صغيرة زبدة كاكاو.
ـ 2|1 ملعقة صغيرة شمع عسل مبشور.
التحضير والاستعمال :
يسخن شمع العسل مع زبدة الكاكاو على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يذوب الخليط.. وعندما يتماسك الخليط ، يستخدم في دهان الشفاه باستعمال فرشاة ( فرشاة ناعمة ).
يؤدي هذا المستحضر إلى صقل الشفاه وتلميعها.. كما يقاوم ظهور التشققات أو القشف بها

fat free chocolate cake

1 cup Sugar
1/2 cup Unsweetened cocoa
1/4 cup Corn starch
1/2 tea spoon Baking soda
1/2 tea spoon Salt
4 Egg whites
1 cup Water
1/2 cup Light or dark corn syrup

Mazola No-stick cooking spray

Preheat oven to 350 degrees F. Spray 9" square baking pan with cooking spray.
In large bowl, combine dry ingredients until well mixed. In medium bowl, whisk egg whites, water and corn syrup. Stir into dry ingredients until smooth. Pour into prepared pan. Bake 30 minutes or until cake springs back when lightly touched. Cool on wire rack 10 minutes.

إسكالوب الدجاج وجبنة الموتزاريلا

إسكالوب الدجاج وجبنة الموتزاريلا

المكوّنات
شوفان كويكر 1 كوب
6 قطع من صدور الدجاج عدد
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
1 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة عدد
بشْر قشر ليمونة حامضة
جبنة الموتزاريلا مبروشة 50غرام
2 بيض عدد
3 أكواب من الزيت النباتي عدد


طريقة التحضير
1. يقطّع كلّ صدر إلى شريحتين رقيقتين في صحن نضع الشوفان ونخلطها مع خلطة البروست والكزبرة وبرش الليمون وجبنة الموتزيريلا
2. يخفق البيض في وعاء، تغمّس شرائح الدجاج في البيض ومن ثم في أسرار خلطة البروست ماجي وتوضع على صينيّة
3. يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة ويقلّى إسكالوب الدجاج لمدّة تتراوح بين 7 و10 دقائق إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً

تندوري السمك.

المقادير :
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
ملح للطعم
كوب زبادي مخفوق
ملعقة طعام زيت
ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار
2 ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة
ملعقة طعام صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة طعام بهارات تندوري مسالا
كيلو سمك قطع منظف ومجفف أي نوع مفضل


الطريقة :
نخلط جميع مقادير الصوص و ننقع فيه السمك لمدة 4 ساعات على الأقل
نحضر طبق خاص بالفرن ونضع فيه السمك مع الصوص ونضعه في الفرن على درجة حرارة 350 إلى أن ينضج السمك ويصبح لونه ذهبي فاتح من الأعلى يقدم مزين بأوراق الكزبرة و قطع الليمون...

آيس كريم لذيذة وقليلة الدسم

.

المكونات

450 غرام آيس كريم شوكولاتة فاتحة اللون

1/3 كوب زبيب (عنب مجفف)

75 غرام لوز مشقوق
450 غرام آيس كريم الفانيلا
20 غرام كرز أحمر مقطع

100 غرام أناناس مجفف

فراولة للتقديم

طريقة التحضير

نضع آيس كريم الشوكولاتة في وعاء لمدة 20 دقيقة تقريباحتى تصبح لينة.

نضيف الزبيب واللوز المحمص الى وعاء الآيس كريم ونحرك .

نوزع الآيس كريم في 6 أكواب (قوالب آيس كريم) ونضعها في الفريزر حتى تتجمد.
نضع آيس كريم الفانيلا فى وعاء لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى تصبح لينة.
نضيف الكرز الأحمر المقطع والأناناس المجفف الى وعاء الآيس كريم ونحرك.
نعود ونخرج اكواب الآيس كريم من الفريزر ثم نوزع عليها مزيج آيس كريم الفانيلا ونجعل السطح أملس.
توضع الأكواب مرة أخرى في الفريزر لمدة 3-4 ساعات حتى تجمد.
عند التقديم، توضع الأكواب في ماء ساخن لدة 10 ثوان ثم يقلب كل كوب في طبق التقديم ويزن بالفراولة كما هو بالصورة.

حلوى حلاوة الجبن اللذيذة بالقشطة

المقادير

مكوّنات عجينة حلاوة الجبن:

1 كغ من جبنة العكاوي٬ المُقطّعة إلى شرائح رقيقة
½ 1 كوب أو 240 غ من السميد الناعم
3 أكواب من قطر السكر
مكوّنات الحشوة:
3 أكواب أو 750 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
2 ملاعق طعام من ماء الزهر
طريقة التحضير

تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة) ثمّ تُصفّى.
يوضع حليب نستله المكثف المحلى والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى الصلصة مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع الصلصة جانباً حتى تُصبح بحرارة درجة الغرفة العادية.
توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك الجبنة حتّى تذوب. يُضاف السميد ويُحرّك لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
تُرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على طاولة العمل وتوضع عجينة الجبنة الساخنة فوقها، ثمّ توضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر الساخن على الوجه وتُرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة تُقطّع بعدها إلى مربّعات طول كلّ منها 7 سم.
يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يصبح ناعماً وتُسكب ملعقة كبيرة فوق كلّ قطعة من العجين وتُلفّ.
تُقدّم حلاوة الجبن مع الكمية المتبقية من القطر.
نصائح التقديم : تُزيّن حلاوة الجبن بالفستق وزهر الحامض المحفوظ بالقطر.

صينية المكرونة بالدجاج والملفوف والجبن فى الفرن

المقادير:

١ كيس مكرونة
١ دجاجة منزوعه الجلد والعظام مقطعه الي مكعبات صغيره
٣ أوراق ملفوف او كرنب مقطع قطع متوسطة
٢ ثمره بصل
٣ م-ك مايونيز
٣ ثمرات جزر مبشور
ملح وبهارات
الطريقة:

طريقه عمل صينية المكرونة بالدجاج و الملفوف والجبن فى الفرن

يتم سلق المكرونة في ماء و ملح ثم تصفي بعد النضج في المصفاه

و يضاف اليها ثلاث فصوص ثوم مقطع

و يقطع البصل و يوضع على النار مضاف اليه خمس فصوص ثوم و فلفل أخضر مقطع

و ملح و بهارات حتي نضج البصل

ثم يضاف اليه لحم الدجاج المقطع و يترك علي نار متوسطه الحراره حتى النضج

ثم يضاف الجزر المبشور

و يضاف اليها الملفوف المقطع حتي تنتهي الكميه المجهزه من المكرونة

ثم تخلط المكرونة مع الدجاج مضاف اليها ثلاث ملاعق مايونيز

ثم تحضر صينية بايركس و يحضر الجبن المبشور

و يضاف الي وجه الصينيه

ثم تحضر نصف عبوه حمص و تصفي من الماء

و تقدم صينية المكرونة بالدجاج و الملفوف والجبن فى الفرن

و بالهناء و الشفاء

فاهيتا الدجاج

فاهيتا الدجاج

المقادير:

نصف كيلو صدور دجاج مخلية
2 حبة بصل كبيرة شرائح
2 حبة فلفل رومي عيدان
2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
ثمن كيلو زيتون اسود
ملح , فلفل اسود , حبهان ( حب الهال ) , ورق لوري ( غار ) , بهارات
مكعب مرقة دجاج


الطريقة:

- حمري البصل في القليل من الزيت , اضيفي الفلفل الرومي و قلبي قليلاً .
- قطعي الزيتون و الدجاج الي قطع صغيرة , اضيفيها للخليط السابق و قلبي .
- اضيفي التوابل و مكعب المرقة و قبل تمام النضج اضيفي الطماطم و دعيها على النار حتي تمام نضج جميع المكونات .

" أفكار الشيف "
- يمكن استخدام اللحم المقطع عيدان بدل الدجاج .
- قدمي الفاهيتا مع ارز ابيض او مكرونة .

مهلبية البيضاء و مهلبية البرتقال من مطبخ منال العالم

المقادير
خليط الابيض

2 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
4 ملاعق كبيرة نشا
الخليط الاصفر
1 حبة برتقال كبيرة
4 م ص نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مجروش للزينه
الطريقة
احضري 4 الكاسات مهلبية شفافة  لتحضير المهلبية
احضري طبق ستانلس و ضعي مقادير المهلبية البيضاء و اخفقيها حتى يذوب النشا والسكر. ثم  ضعيها على النار وتكون هادئه او متوسطه مع التحريك .
أحضري طبق آخر و ضعي مقادير البرتقال و حركيه ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى تغلظ المكونات و تتماسك.
وزعي المهلبية البيضاء بالأكواب ثم وزعي مهلبية البرتقال في وسط المهلبية البيضاء.
ضعي المهليبة في الثلاجة لعدة ساعات لتتماسك  وزعي الفستق المجروش وقدميها باردة.

الترايفل بالفاكهه وبطعم الفانيلا

المقادير:
كاسترد
أربعة أكواب ونصف الكوب من الحليب
صفار 9 بيضات
كوب من السكر
3 ملاعق طعام من دقيق الذرة

الجاتوه
قالب جاتوه جاهز بنكهة الفانيلا
علبة من التوت البري
كوب من القشدة المخفوقة
علبة من الإجاص المفروم.
طريقة التحضير :
يغلى الحليب في القدر. يخفق صفار البيض والسكر ودقيق الذرة في وعاء متوسط حتى الحصول على مزيج ناعم. يضاف الحليب الساخن تدريجياً إلى هذا المزيج شرط الخفق باستمرار. يعاد مزيج الكاسترد إلى القدر نفسها ويطهى فوق نار متوسطة حتى يغلي ويصبح أكثر كثافة، شرط التحريك باستمرار. ثم يوضع الكاسترد في الثلاجة حتى يبرد.
يقطع قالب الجاتوه الجاهز إلى قطع صغيرة. ترصف طبقة من قطع الجاتوه في قعر وعاء الترايفل وتبسط فوقها ثلث صلصة التوت البري تقريباً. ترصف بعدها طبقة من الإجاص المقطع فوق الصلصة وترش فوقها 5 ملاعق طعام من صلصة الإجاص. توضع أخيراً طبقة من الكاسترد.
تكرر العملية نفسها بوضع طبقة أخرى من قطع الجاتوه وصلصة التوت البري وقطع الإجاص والصلصة.
وفي النهاية يزين القالب بالقشدة المخفوقة وحبات التوت البري وشرائح الإجاص. يحفظ القالب في الثلاجة ويقدم بارداً.

فطيرة التفاح مع الآيس كريم

المقادير
- 300 غرام من عجينة “الباف” الجاهزة

- 300 غرام من عجينة اللوز
- 4 حبّات من التفاح
- قليل من الآيس كريم
مقادير عجينة اللوز:
- نصف كيلوغرام من الزبدة
- كوبان من السكر الناعم
- 7 بيضات
- 120 غراماً من بودرة اللوز (اللوز المطحون)
- 300 غرام من الدقيق

طريقة التحضير
1- يقشّر التفاح، ثم يقطّع إلى شرائح رقيقة.
2- تعدّ عجينة اللوز عبر خلط الزبدة مع السكر، مع إضافة البيض المخفوق رويداً  رويداً أثناء الخلط، وذلك حتى تصبح خفيفة كالقطن. ثم، يضاف كلّ من بودرة اللوز و، مع الخلط جيداً وبرفق.
3- تفرد عجينة “الباف”، ثم توضع فوقها عجينة اللوز وتفرد بالمشبك.
4- بعدها، يضاف التفاح وتغلق العجينة.
5- يتمّ إدخالها إلى فرن تبلغ حرارته 300 درجة مئوية، وذلك لمدّة 30 دقيقة.
6- تقدّم ساخنة مع الآيس كريم.

GRILLED SICILIAN STEAK

Read more about it at www.cooks.com/rec/view/0,1726,156184-246193,00.html Content Copyright © 2011 Cooks.com - All rights reserved. 2  Rib Eye steaks 1 1/2 c. Italian bread crumbs 1 tsp. garlic powder Salt & pepper to taste Olive oil Combine bread crumbs, garlic powder, salt and pepper. Dip each steak in olive oil (letting excess drip off) and then into the bread crumbs covering all sides. Repeat dipping steak in oil and bread crumbs (steaks are breaded twice). Cover with waxed paper and refrigerate at least 30 minutes before grilling.

لكل نوع بشرة ميزات .. وطرق العناية بها

يعزى نوع بشرتك إلى العوامل الوراثية ومستويات الهرمون واسلوب العش ...



البشرة الطبيعية (العادية ): مميزاتها :

البشرة العادية، بالنسبة للمحظوظين كفاية لامتلاكها تبدو ناعمة وجامدة الملمس في الوقت نفسه، ليس هناك مساحات دهنية أو جافة، أو بقع أو بثور أو مشاكل، إنها شائعة لدى الأولاد ولكنها قليلة لدى الراشدين

كيفية العناية بها :

نظفيها جيداً باستعمال منظف ملائم، مرة على الأقل في اليوم .

اختاري مرطباً خفيفاً .

ضعي عليه كريماً واقياً من الشمس عند الخروج من البيت لحمايتها من ضرر الشمس .



البشرة الدهنية (الزيتية ): مميزاتها :

يمكن أن تظهر البشرة الذهنية بعد النضوج الجنسي، حيث تؤدي التغيرات في مستوى الهرمونات إلى زيادة مقدار مادة الزهم المنتجة مما يجعل البشرة زيتية، مع مسام ظاهرة ومظهر براق وميل إلى البثور أو حب الشباب، لكن ميزة البشرة الذهنية تتجلى في ميطها إلى التجاعيد في سن متأخرة ولذلك تبدين أكثر لمدة أطول

كيفية العناية بها :

استخدمي منظفاً خاصاً بالبشرة الدهنية .

ـ لا تفرطي في تنظيف البشرة في محاولة للتخلص من الزهم، فهذا يحفز ببساطة الغدد الدهنية .

ـ استخدمي ملطفاً للبشرة أو مادة قابضة بعد التنظيف لتحسين ظهور المسام الكبيرة .

ـ ضعي طبقة رقيقة من المرطب الخاص بالبشرة الدهنية .

ـ حاولي معالجة مشاكل البشرة فور ظهورها، بما في ذلك فورة البقع أو اللطخات، فهذا يحول دون تفاقم المشكلة .

ـ ضعي مستحضراً غير زيتي واقياً من الشمس عند الخروج من المنزل .



البشرة الجافة : مميزاتها :

تميل البشرة الجافة إلى أن تحتوي على البقع المشققة والمحرشفة بسهولة، إنها دقيقة البنية وفيها مسام صغيرة وتشعرين أنها مشدودة عند تنظيفها، إنها أكثر عرضة لعلامات الشيخوخة المبكرة مثل الخطوط والتجاعيد، نادراً ما تظهر البقع فيها لكنها عرضة للحكاك والاهتياج .

كيفية العناية بها

اعتمدي المنظف الخالي من الصابون، إذا شعرت أن بشرتك تصبح مشدودة بعد غسلها بالصابون .

ـ استخدمي مرطباً جيداً، خصوصاً في المساحات الجافة جداً جربي مرطباً أكثر قوة في الليل .

ـ إن كنت تحبين تأثير ملطف البشرة بعد التنظيف تجنبي الأنواع المرتكزة على الكحول لأنها تجفف كثيراً .

ـ استخدمي كريماً للعينين منذ سن مبكرة .

ـ ضعي دوماً مستحضراً واقياً من الشمس عند الخروج من المنزل .



البشرة الحساسة : مميزاتها :

إنها شبيهة بالبشرة الجافة وهي النوع الذي يميل إلى إظهار الأوردة المهشمة والكشف عن حساسيته تجاه العطور ومواد التجميل، وهي تمتاز عادة بلون متورد جداً في الخدين، يمكن للطقس البارد جداً أو الحار جداً أن يفاقم مشاكلها .

كيفية العناية بها :

اختاري منتجات العناية بالبشرة الخالية من الروائح المضادة للحساسية للتخفيف من فرص ردات الفعل المعاكسة .

ـ ضعي طبقة كثيفة من الكريم المرطب على الخدين للحؤول دون الأوردة المهشمة .

ـ لا تستخدمي المواد القابضة أو المنعشة .

ـ استخدمي كريماً واقياً من الشمس مضاد للحساسية كلما خرجت من البيت .



البشرة المركبة (المختلطة ): مميزاتها :

إنها ربما النوع الأكثر شيوعاً خصوصاً بين المتقدمين في العمر يكون القسم الوسطي من الوجه أي الجبين والأنف والذقن دهنياً وأكثر خشونة من بقية انحاء الوجه. ويكون الخدان عاديين أو جافين. والبشرة المركبة عرضة للطخات من حين إلى آخر .

كيفية العناية بها :

نظفي وجهك بمنتج خالٍ من الصابون لمنع الأماكن الجافة من التجفاف أكثر ولتفادي تحفيز الغدد الدهنية .

ـ ضعي طبقة من الكريم على الأماكن الجافة. واستخدمي منتجاً خفيفاً عند الضرورة في الأماكن الزيتية .

ـ جربي المواد القابضة أو المنعشة في الأماكن الزيتية لتحسين تركيبة الجلد
ـ استخدمي كريماً واقياً من الشمس عند الخروج من المنزل

فرنش توست بالتفاح و الكاراميل.

فرنش توست بالتفاح و الكاراميل

للكاراميل بنحتاج:

كوبين سكر
كوب و ثلثين كوب كريمة، بحرارة الغرفة
ملعقتين زبدة
ربع ملعقة صغيرة ملح بحر (خشن) مطحون
(اللي مو متوفر عندها الملح الخشن، لا تستخدم الملح العادي، لكن ممكن تستخدم مكانه زبدة مملحة)


نجهز في البداية الكاراميل...
________________________

نجيب مقلى كبير و عميق و نذوب فيه السكر على نار هااادية...
لازم ننتبه للسكر ما يحترق! طبعاً الحواف راح تبدأ تذوب أول، فنستخدم ملعقة خشب أو سليكون و نبدأ نحرك السكر اللي ذاب شوي شوي بإتجاه أطراف السكر اللي ما ذاب في الوسط... لا تحركونه كله مرة وحدة! بتلاحظون إن السكر يبدأ يذوب من تحت بعد، فنحركه بنفس الطريقة...
و في الأخير بنحصل على لون كراميل غامق... لكن إنتبهوا للحرارة، ما نبي السكر يوصل لمرحلة إنه يحترق و يطلع دخان، لأن طعمه راح يكون مر!
الخطوة هذي بتحتاجون تلبسون فيها قفاز المطبخ عشان يحمي يدكم من الحرارة!
نرفع المقلى على جنب و بسرعة نضيف الكريمة و نحرك بخلاط شبك لحد ما يتجانس السكر مع الكريمة
احرصوا إن لازم تكون الكريمة بحرارة الغرفة! أنا غلطت و كانت باردة لما استخدمتها، و على طول السكر مسك و صار كتلة كبيرة، و أخذ معاي وقت طويل عشان يذوب مرة ثانية!


نضيف الزبدة و الملح و نحرك لحد ما يذوبون تماماً
إذا حسيتوا الكاراميل ثقيل كثير، ممكن تخففونه بربع كوب ماء...

نصب الكراميل في برطمان معقم، و نتركه لحد ما يبرد في حرارة الغرفة و بعدها ندخله الثلاجة، و بيكون صالح للأكل لمدة شهر!

نكمل باقي المقادير...
________________

تفاحة، أنا استخدمت نوع ال gala royal (الملكي)
ملعقة كبيرة زبدة
بيضتين
ربع كوب حليب
رشة قرفة
3 قطع توست، مقطعة مثلثات


نقشر التفاحة و نقطعها شرايح رفيعة
في نفس المقلى اللي سوينا فيه الكراميل، و على نار هادية، نذوب الزبدة و نضيف لها ملعقتين كبار من الكراميل اللي جهزناه، و نحرك لحد ما يذوب، بعدين نضيف شرايح التفاح...
نحرك عشان يتغطى التفاح بالكاراميل، و نتركه لحد ما يصير التفاح طري و تقريباً شوي شفاف...
نرفع المقلى على جنب، و نغطيه... و نبدأ نجهز التوست...

بنفس الخطوات في الطريقة السابقة، نخلط البيض و الحليب و القرفة
نغمس التوست في الخلطة و نحمره
و نقدم التوست و فوقه شرايح التفاح مع الكاراميل

دجاج مبخر طريقة مغربية معرق مكاوي

المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم
نصف كوب كزبره و بقدونس
3 فصوص ثوم الكل مفروم ناعم مع نصف ملعقة صغيرة ملح
250غراما من الشعرية الصينية (المصنوعة من الارز)
كبد و معدة الدجاجة مقطعة مربعات
زيتون اخضر مقطع
ليمون حامض مخلل مقطع مربعات ص (نصف ليمونة)
ملح _ فلفل _كمون
سمن
القليل من الزعفران
ضامة بنة الدجاج


الطريقة:

- تنقع الشعرية في الماء الساخن 5 دقاءق ثم تستقطر و يضاف لها ثلاثة ارباع خليط الاعشاب و الثوم ثم التوابل _نصف ملعقة ص ابزار و ملع ص كمون و باقي التوابل مع مراعاة الملح +باقي المقادير
اما باقي القزبر و البقدونس و الثوم فتتفرك به الدجاجة جيدا و تعمر بالشعرية و تبخر .
تقدم على فرش من الخس
يقدم معها الملح و الكمون .

طبق بيني رابيا

طبق بيني رابيا من اشهر الاطباق الايطالية، طبق شهي وسهل التحضير، يمكن تحضيره بشكل سريع


المقادير:

نصف رأس من الثوم المدقوق

حبتان من البندورة المقشرة والمفرومة ناعما

قليل من الملح والفلفل الأحمر الناعم (الكمية حسب الرغبة)

ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة

حبة جزر مبشورة

ريحان طازج (حسب الرغبة)

50 غرام من جبنة البرمزان المبشورة

كيس معكرونة من نوع البينية (الاسطوانات)

طريقة التحضير:

تسلق المعكرونة بالطريقة العادية، مع ماء وملح والقليل من الزبدة أو الزيت.

لتحضير الصلصة:

تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الى قدر ثم يضاف اليها الثوم المدقوق ويترك حتى يصفر، ثم يضاف الجزر المبشور وتخلط المقادير جيدا ونستمر في التقليب حتة تذبل المقادير ومن ثم تضاف البندورة والفلفل والملح حسب الرغبة، يمكن إضافة الريحان، تترك المقادير على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة مدة خمس دقائق.

بعد ذلك تضاف الصلصة الى المعكرونة المسلوقة وتخلط المقادير جيدا، قبل التقديم مباشرة ينثر فوق الطبق جبن البرمزان المبشور.

كيكة النوتيلا .

المقادير







حليب عادي او حليب بالكاكاو ..
نوتيلا ..
3 علب قشطة نستله ..
2 دريم ويب ..
باوند كيك ..
هيرشي للتزين ..



الطريقه ..
اول شي نجهز القالب المتحرك اللي ينرفع او قالب الجيز كيك اللي ينفتح ..
ونبتدي نقطع الكيك شرايح اقرب للسمك على حسب الارتفاع اللي تحبين







بعد ما رصينا الكيك في القالب نبتدي نشربه بشوية حليب
وهنيييه بعد ماتشربت الكيكه بالحليب







وبعد ما انتهينا من الطبقه الاولى نبتدي نجهز الطبقه الثانيه (طبقة النوتيلا)
وهي عباره عن :
القشطه .. ومن ثم النوتيلا..








وفي مله ثانيه نخلط الدريم ويب مع نص فنجان ماي بااارد جدا
ونحركها اللين تغلظ وتستوي كريميه بها الشكل ..







ونحطها على النوتيلا





ونبتدي نحركها ..


اللين تستوي مزييييج بها الصوره

نصب جزء منها على طبقة الكيك


ونرجع نكرر مره الثانيه نرص طبقه ثانيه من الكيك

ونشربه بالحليب ..
ونحرص انه ماتكون فيه اي فراغاااات في طبقة الكيك..

نحتفظ بمقدار من كريمة النوتيلا ونصب الباقي علييه
ونسويه بحيث تكون الطبقه مرتبه ..




نغطي القالب ونغطي الجزء اللي احتفظنا فيه من كريمة النوتيلا ونحطهم في الثلاجه ..
أنا عادة احب اسويها قبل التقديم بيوم .. بس ممكن تخلينها 4 ساعات او أقل قبل التقديم ..







بعد ما تتماسك وقبل التقديم بربع ساعه نطلعها من الثلاجه وتكون بها الشكل ..







نيب كريمة النوتيلا ونغطيبها اطراف الكيكه ..




ونبتدي نزينها ب سائل الكاكاو (هيرشي)

ونقصصها وممكن تزينين الصحن والكيكه مره ثانيه بسائل هيرشي ..

بعض الأكلات والحلويات الفلسطينية

بسم الله الرحمن الرحيم

في هذا الموضوع بعض الأكلات والحلويات الفلسطينية وخصوصا من الأكلات النابلسية والمشهوره
. ياله يا بنات للى عايزه تتعلم
الاكل على اصوله ادخلو المطبخ وجربوا

المحاشي: واشهرها محشي الكوسا، وفيه يحفر الكوسا بالمنقرة او الحفارة اداة مطبخ ويخرج ما بداخلها، ونسميه اللب ، وهذا اللب يُقلَّى لمن شاء مع البصل والسمن والبهارات، بدون صلصة ولا طماطم بندورة ويقدم ساخناً، او باردا ويكون ألذَّ .


أما الكوسا فيحشى بالأرز المنقوع، مضافا اليه السمن واللحم المفروم خشناً والفلفل الأسود الناعم مع البهار البني الناعم ولا بأس بوضع حبات من الصنوبر والحمص المنقوع المقشور ولو وضع مع الحشوة قليل من العصفر فلا بأس ولاننسى الملح.


ثمّ تملأ حبة الكوسا بالحشوة هذه ويترك مقدار خنصر فارغا ليتمدد الارز, وهذا الكوسا المحشي او المحشو لا شاحة في الطبخ

يطبخ بثلاث طرق:


يطبخ باللبن الزبادي او اللبن الرائب، وذلك بخلط اللبن الزبادي بالماء ويضاف اليه ملعقة كبيرة من النشا ليتماسك المحلول, والافضل ان يسلق المحشي بالماء اولا ثم يضاف اليه اللبن
السابق ذكره حتى لا تقسو قشرة الكوسا, وهذا يضاف له النعناع الجاف والثوم المدقوق.


او يطبخ بصلصة البندورة الطماطم او بعصير الطماطم الطازج وهو افضل والأفضل ان ينضج بغليه بالماء ثم يضاف عصير الطماطم او الصلصة وقد يضاف له الثوم والنعناع لسابقه او بدون.

والنعناع اضافة الى الطعم المكتسب والنكهة الطيبة والرائحة الزكية فهو يمنع المغص والانتفاخ.

اما الطريقة الثالثة فهو يقلى بعد ان ينضج بغليه بالماء بدون مرق الى ان يحمر وتقدم معه السلطة الخضراء.

محشي الباذنجان الأسود: وطبعا يختار الباذنجان الأسود الطويل لا المكور متوسط الحجم، يحفر كالكوسا ونفس حشوته وهو يطبخ مع عصير الطماطم الطازج والصلصة غالبا وقد يضاف له النعناع والثوم حسب الرغبة وقد يقلى بعد نضجه كالكوسا.

وهناك اكلة مخشي الكوسا بالخاء، يختار الكوسا الحبة الصغيرة تحفر وتحشى بحشوة مكونة من البصل المفروم الناعم واللحم المفروم الخشن مع البهارات، وهذه تقلى بالسمن الى ان ينضج البصل واللحم لا يحترقا فيفسد طعم الطبخة ثم يطبخ باللبن الرائب او الزبادي بنفس الطريقة التي سبق ذكرها لكن بدون ثوم ونعناع وقد يطبخ بعصير الطماطم او الصلصة.


محشي الخيار: وتختار الحبة المتوسطة ويحفر بطريقة الكوسا ويحشى بنفس حشوته ويطبخ بالمرقه
حتى ينضح ويقلى حتى يحمر وتقدم معه السلطة الخضراء او سلطة الخيار لب الخيار مع اللبن والثوم والنعناع الجاف لا يطبخ مع اللبن ولا الطماطم وان وجد الخيار الابيض فهو افضل من الاخضر في المحشي.

محشي اللفت: وتختار الحبة المتوسطة، اهم شيء ان يقشر القشر الملون من اللفت حتى لا يكون طعمه بعد الطبخ والتعب مراً, يحفر بنفس طريقة المحاشي ويحشى بحشوة الكوسا من الارز واللحمة والبهارات قبل طبخه يقلى حتى يحمر لا يحترق فيصير مرا اما طريقة طبخه فكالتالي يقلى جزء من لبّه مع السمن ويوضع تحت اللفت المحشي ويطبخ حتى ينضح بالماء ثم يضاف اليه محلول من الطحينة والليمون الحامض ويغلى بالهناء والشفاء.

الجزر: اذا وجد الجزر الأحمر فهذا افضل يختار الجزء كبير الحجم نوعا ما ويحفر ويطبخ بنفس طريقة اللفت الجزر لا يقشر لكن يغسل جيدا ولا يقلى ولكن يطبخ مباشرة ولا يطبخ لبه لأنه حلو.

ملاحظة قد يوضع بدل الليمون لمحشي اللفت والجزر دبس الرمّان الحامض.

محشي الأوراق الخضراء:

ورق العنب: يسلق الورق وتعمل له حشوة من الارز المصري او الاسترالي لكل المحشيات المنقوع بالماء الساخن مع اللحم المفروم الخشن والسمن والفلفل الاسود والبهار البني المطحونين ويوضع مع الحشوة مفروم البقدونس, يستحسن تصغير الحبة المحشية، ويطبخ مع صلصة الطماطم او عصير البندورة الطازج يستحسن تأخير وضع عصير الطماطم او الصلصة حتى ينضج .
قد يوضع تحت ورق العنب اللحم القطع يلاحظ عدم ترك مرقة مع ورق العنب.

الملفوف او الكرمب ، ويفرق رأس الملفوف ورقاً ويسلق ثم تقطع الورقة قطعتين او اكثر، وينزع العرق، ويحشى ورق الملفوف بحشوة ورق العنب لكن دون بقدونس, يستحسن ان تكون الحبة متوسطة لا كبيرة بحجم الكوسا ولا صغيرة حجم ورقة العنب ويطبخ بالمرقه فقط .

اللَّخنة: وهذه اوراق خضراء تشبه ورق السلق لكنها اصغر واقوى قالوا لي انها لا توجد في مدينة نابلس وقيل لي انها موجودة بالمدينة المنورة.

تسلق وتحشى بحشوة الكرمب، لكن يوضع عليها مع عصير الطماطم او الصلصة مفروم حبات الطماطم مع كثير من حبات الثوم المقشور دون دق.

ورق السلق: وهو يحشى بعد ان يسلق قليلا بحشوة
سابقته ويوضع له الصلصة او عصير الطماطم بدون طماطم مفرومة ولا ثوم.

ورق اللفت: وهو خشن لكنه طيب ويحشى مثل سابقه تماماً.
ورق الخس: ويحشى بدون العروق اذا ازدادت الحشوة في ورق العنب أوغيره لا يطبخ طبخة مستقلة.
والطماطم: كسابقه ويحشى ويوضع مع الكوسا والباذنجان.

أكلات متفرقة:

المنسف: يطبخ اللحم أو الدجاج مع اللبن الزبادي الذي يحل بالماء مع وضع ملعقة او اكثر من النشا حتى لا يكون الشراب مكرراً، ويوضع معه السمن البلدي, والاصل أن يطبخ بدل اللبن بالجميد الكشك وهو كرات من اللبن المجفف مثل الاقط وهذا يدق ويذاب بالماء ويصفى ويطبخ المنسف بالشراب الناتج بدل اللبن يطبخ الارز طبخا عاديا مع مرق اللحم والسمن والعصفر ثم يؤتى بخبز الشراك وهو مثل القرصان لكنه لين وموجود في السوبر ماركتس , ويقطع ويوضع في اسفل الصينية العميقة نوعا ما ويشبع بشراب اللبن المطبوخ او الجميد ثم يوضع الرز المطبوخ فوقه ويرش عليه اللبن المعقود وتوضع قطع اللحم الكبيرة او الخروف كاملاً فوق الارز ويزين الارز باللوز والصنوبر المحمرين.

المفتول: ويسمى المغربية او الكسكي وهو عبارة عن كرات صغيرة جدا تصنع من العجين بعد ان يخمر ثم يطبخ على البخار يضاف له السمن ومحلول العصفر يقدم الى جانبه يخني البصل وهو البصل المحمر قليلا لا يحمر بالسمن يضاف اليه الحمص الذي يسلق بعد ان ينقع مع الدجاج المسلوق يوضع المفتول بعد ان ينضح على البخار وذلك بوضعه بمصفاة توضع فوق قدر اليخني حتى يتشرب المفتول رائحة البصل والدجاج والبهارات فاذا نضج المفتول يوضع في صينية التقديم بعد ان يشبع بمرق اليخني ثم يوضع البصل المطبوخ مع الحمص فوقه ويزين اذا شئتم باللوز والصنوبر, الدجاج المسلوق قد يحمر او يقدم دون تحمير وقد يطبخ المفتول باللحم بدل الدجاج.

المقلوبة: وهي تكون بالزهر القرنبيط أو بالباذجان أو بالدجاج والطريقة ان يسلق اللحم او الدجاج ويقلى الزهر او الباذنجان ولا ننسى وضع حبات الحمص مع سلق اللحم او الدجاج.
ثم يوضع الزهر او الباذنجان في القدر وفوقه اللحم او بالعكس ثم يوضع فوقهما الارز المنقوع ويطبخ طبخا عاديا بمرق اللحم او الدجاج الدجاج لا يطبخ مع الارز ولكن يحمر ويوضع فوق المقلوبة فاذا نضج الارز قلبت القدر فصار الذي اسفل اعلى، ويقدم الى جانبه السلطة الخضراء واللبن الزبادي.


المسخن: يفرم البصل خشنا ام ناعما حسب الرغبة ثم يحمر بكثير من زيت الزيتون ويضاف الملح ولكل الاكلات السابقة حسب الرغبة وقد يضاف له السماق نبات حبوبه حمراء حامض الطعم يدق وتخرج منه الحبوب ويستعمل قشره ويضاف له الصنوبر يسلق الدجاج ثم يحمر قد يسلق ويحمر بالزيت المغلي حتى ينضح ثم يؤتى بالخبز التميس او خبز الطابون فينقع الرغيف بالزيت والبصل ثم تفرد الارغفة وتغطى بالبصل مع الصنوبر ويقدم مع الدجاج بالهناء والعافية.

الفريكة: وهي حبوب القمح عندما تستد في السنابل قبل ان تصفر وتحصد تماماً، تؤخذ السنابل وتحرق يحرق قشها ثم تفرك باليد ولذا سميت الفريكة وتؤخذ الحبوب ويكون لونها بين الاخضر والاسود وتجرش وتطبخ بمرق اللحم او الدجاج كالارز ويقدم معها البندورة المطبوخة مع اللحم المفروم والبصل والبهارات وقد تعمل شوربة بمرق اللحم او الدجاج جربوها فهي طيبة بعض المقبلات باختصار شديد.


البابا غنوج: ويسمونه المتبل يشوي الباذنجان الكبير حتى تحترق القشرة ثم يقشر ويفرم ناعما بالسكين لا بالخلاط حتى لا يصبح ماء ثم يعالج بالطحينة والليمون الحامض والثوم والبقدونس وقد يضاف اليه الخيار المفروم ناعما وكذلك البندورة.
الباذنجان باللبن: مثل سابقه ولكن يوضع له اللبن الزبادي بدل الطحينة ويعالج كسابقه.
الكوسا باللبن: يشوى الكوسا حتى تحترق القشرة ويقشر ويدق كسابقه ويعالج باللبن كسابقه

القرعية: يسلق القرع الاصفر ويطحن بالسكين ويضاف له ما اضيف للباب غنوج.

الجزرية: يسلق الجزر الاحمر ويعامل كسابقه.

متبل الفول: يسلق الفول الاخضر ويصفى ويضاف له السماق والثوم ومفروم الكزبرة.

متبل الفاصوليا الخضراء: كسابقه تماماً.

متبل اللفت: يقطع اللفت بعد تقشيره الى مكعبات صغيرة يسلق ويصفى ويعامل كسابقه.
السلطات

معروفة لدى الجميع سلطة خضراء او سلطة طحينة وقد يضاف اليها حبات الزيتون المنزوع النوى وسلطة البقدونس بقدونس مفروم مع الطحينة والحامض والثوم طيبة مع السمك المقلي .


الحلويات:

الكنافة الناعمة بالجبن: ويشترى من محل الحلويات الكنافة المفروكة بالسمن وتوضع على النار قليلا ثم يؤتى بصينية نحاسية ان امكن وتدهن بالسمن الذائب طبقة شبه سميكة , ثم توضع فوقها الكنافة المفروكة وترص باليد لتتماسك ويوضع فوقها شرائح من الجبن النابلسي او العكاوي بعد ان يشرح وينقع بالماء حتى تذهب ملوحته ثم تقلى على النار حتى يسيح الجبن وتحمر الكنافة من اسفل ثم تقلب على صينية اخرى قد تجمل بالفستق الحلبي المفروم والقشطة وتحلى بالقطر المحلول كوبان من السكر وكوب من الماء .



الكنافة الاسطنبولية او الخشنة وتشترى الكنافة الشعر وتفرد على صينية مدهونة بالسمن طبقة اسمك من سابقه وترصد بقوة لتتماسك يوضع عليها شرائح الجبن والبقية كسابقه لا توضع حبوب الصنوبر في الصينية حتى لا تحترق.
المحيرة وهي خليط من الكنافة الخشنة والناعمة نفس الطريقة السابقه قد يوضع مع السمن قليل من صبغة الكنافة حسب الرغبة موجودة في التموينات .


الفطير: رقائق كبيرة تحشى بالجبن وتكون على شكل مربع مكون من اربعة مثلثات بالسمن والقطر ويحمل وجهه بالفستق الحلبي .


النمورة: وهي رقائق بقدر الصينية من طبقتين تحشى بالجبن وتقطع وهي عجين بالشكل المطلوب وتجمل بالفستق الحلبي .

ملاحظة عند شوي الفطير والنمورة تراقبان جيداً حتى لا يحترقا .


المدلوقة: الكنافة المفرومة تغلى قليلا مع القطر محلول السكر المغلي كسابقه مع السمن وقد يضاف اليها ماء الزهر حسب الرغبة ثم تدلق على صينية ومن هنا جاء اسمها وتكون طبقة رقيقة افضل وتجمل بكثير من اللوز المقشر المقلي والصنوبر المقلي ايضا والفستق الحلبي بدون جبن

.
الكلاج: وهو رقائق من العجين مخبوز قليلا يوضع على صينية طبقتان ويحشى بالجبن او الجور ويقلي على الوجهين بالسمن ويحلى وقد يضاف الى الرقائق قليل من الحليب للتطرية

البرمة: وهي الكنافة الشعر تجعل كرقائق ويوضع فيها الجبن المحلي وتلف تبر وتوضع بالصينية وتقلى على الوجهين بصبغة او بدون .
النواشف: وهي عبارة عن رقائق من العجين الرقيق جدا تحشى بالفستق الحلبي او الصنوبر واللوز مجروش قليلاً وتكسير وليس ناعما ولها اسماء مختلفة:

البقلاوة على شكل معين او متوازي اضلاع ، كول واشكر على شكل حرف U صغير زنود الست على شكل اسورة اصابع زينب وهي على شكل اصابع، صرة على شكل صرة او بقجة بقشة .

بلورية: وهي الكنافة الخشنة تعمل طبقتين وتحشى بالفستق الحلبي وتقلى بدون ان تحمر بيضاء تميل قليلا الى الاصفرار .
وتقطع على شكل معين او متوازي الاضلاع.


البصمة: وهي الكنافة الناعمة تعمل طبقتين وتحشى
بالفستق الحلبي او الجوز عين الجمل اوبهما معا مع اللوز.


البرمة: وهي الكنافة الشعر تحشى بالفستق الحلبي

ملاحظة: كل ما يسمى بالنواشف يحلى بالشربات بحيث تتشربه تماماً ولايسيل ومن هنا جاء اسمها النواشف

ألشاي ألابيض

لقد بدأت دول ألعالم ألمتقدم بتناول نوعيه معينه من الشاي يطلق عليه ألشاي ألابيض ألمحتوي على كميات بنسب


عاليه من مادة البوليفينول حيث تعمل هذه الماده على تقوية جهاز ألمناعه والحمايه من السرطان



يعتبر ألشاي الابيض وفوائده من الاسرار اللتي احتفظ بها الصينيون لمئات السنين واحتكرو هذه الماده وفوائدها الجمه فقط للعرق الصيني بل للنبلاء والاثرياء منهم واخيرا ولاعتبارات تجاريه واقتصاديه قررو الافراج عنه والبوح عن فوائده الكثيره والاستثنائيه لج سم الانسان وبدؤؤ بتسويقه كمكمل غذائي جاهز للاستعمال البشري


ألشاي ألابيض عباره عن مشروب خفيف الطعم ويعتبر من أندر أنواع ألشاي يحضر تماما كما يحضر أإلشاي ألاسود أو الاخضر كل كوب منه تحتوي على حوالي 15 ملغم كافئين بينما يحتوي الاسود على حوالي 50ملغم كافئين لكل كوب والاخضر يحتوي على حوالي 25ملغم كافئين لكل كوب (120ملغم)