شاورمة على طريقة أم مالك

قطع دجاج بايت ومفتت من غير العظم





بصل مقطع جوانح حسب العدد

ملعقة زيت

وبهار باي نكهة بتفضليها

ممكن نعمل الشاورما ببهارالشاورما الخاص او ببهارات البيتزا وبنحصل على شاورما بنكهة البيتزا

او ممكن ايضا نعملها ببهارات البرياني او اي خلطة بهارات

اليوم انا استخدمت الكاري يم يم وينك يا فتوش"ام المجد"


وخبز طابون او خبز ايراني او ممكن خبز الصمون

انا استخدمت خبز الطابون من صنع ايدي والطريقه موجوده على هذا الرابط

7777
777
7


** موضوع متميز ** خبز الطابون من مطبخي وبالصور وصل سخن نار مع الزيت والزعتر يا سلاام


وطبعا ما ننسوا صلصة الطحينه ومخلل الخيار


الطريقه

على النار نضع الزيت والبصل ونقلب مدة دقيقه انا بفضل البصل يفضل فيه قرشه الذ واطيب

ثم نضع الدجاج والبهارات ونقلب جيدا حتى يسخن "طبعاالدجاج ناضج ما بده وقت كتير" مجرد تسخين للدجاج

وممكن اضافة ملح وفلفل اسود حسب الرغبه


نحضر الخبز وندهن نصفه بصلصة الطحينه ثم نضع كميه من خليط شاورما الدجاج البايت بنكهة الكاري

وقطع من مخلل الخيار






نلف الخبز جيدا ونحكم أغلاقه




ممكن وضع الساندوش في هذه المرحله بالتوست حسب رغبتك


ثم نقطعه ويقدم بالف عافيه وهنا عليكم وعلىاولادك




من قريب للتعذيب والطعامه بس






وهذا لاول رد بالعافيه يا قمرات








اتمنى يعجبكم وينال رضاكم

بيتزا للدايت

    بيتزا للدايت



أي عجينه تحبيها
لكن الدقيق دقيق اسمر والزيت زيت زيتون
والسكر والملح قليل جدا



اعجنيه وخليه يتخمر
وجهزي صلصتك والإضافات


سويته بالخضار فقط





واخبزيه وبالعافيه

بيتزا للدايت

بيتزا للدايت


أي عجينه تحبيها
لكن الدقيق دقيق اسمر والزيت زيت زيتون
والسكر والملح قليل جدا


اعجنيه وخليه يتخمر
وجهزي صلصتك والإضافات

سويته بالخضار فقط



واخبزيه وبالعافيه

خبز صيني

خبز صيني
وتنطبخ بالبخار


المقادير
أي عجينه تحبيها

مقادير عجينتي العاديه
دقيق شوي ملح زيت او زيت زيتون
شوي سكر
خميره
وماء للعجن

نخليها تتخمر وبعدين نفردها مستطيل






وندهنها بالزيت او زيت زيتون
ونرش عليه ( حلبه ـ الورقه تبع الحلبه ننشفها ونطحنها طحنا ناعما قدا قدا وندهن العجين كأننا نسوي سينابون)

ماكانت متوفره عندي

دهنتها زيت فقط
ونلفها ونقطعها عادي كأننا نسوي سينابون





نضغط عليه من المنتصف كما في الصوره
ونمسك من طرفي القطعه ونلفها على الأسفل





هنا مسكتها من احدى الطرفين << للتوضيح






ونرصه في قدر البخار تبع المنتو
ونترك بينهم مسافه





ونغطيه ونخليه يتخمر ثم نغلي الماء وعند الغليان الشديد نضعه ونتركه تقريبا من 10 إلى 15 دقيقه




وهنا من الداخل



وباقي العجين شكلته عادي << للي مايحب البخار







وهنا صوره قديمه التقطت الصوره من باب التسليه فقط

بنفس العجين لكن يخبز بالفرن
وبنفس الطريقه السينابون بالضبط ويوضع على مسافه متقاربه لأنه لما تتخمر تلصق ببعضها ( اتمنى وصلت )

اللي في اقصى اليسار مضاف له الحلبه

طريقة عمل المبروشة

طريقة عمل المبروشة



المقادير:
.........كوب ونصف سكر مطحون
كوب ونصف زيت وسمنه
3 بيضات
2 ملعقة صغيرة فانيلا+2 باكينج بودر
كوب ونصف دقيق
كوب مربى اي نوع
ملعقتان صغيرة مبشور ليمون
الطريقة:1-يخفق السكر مع السمنة جيدا بالملعقة الخشبية حتى يبيض المزيج
2-يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع التحريك المستمر, ثم تضاف الفانيلا
3-نضيف مبشور الليمون
4-يضاف الدقيق بعد تنخيله مع البيكنج باودر ويحرك المزيج
5-تعجن بواسطة اطراف الاصابع حتى نحصل على عجينة متماسكة
6-تدهن صينية بالسمنة ثم نقسم العجينة الى قسمين حيث يفرد القسم الاول فوق الصينية بسمك واحد سم
7-يفرد المربى فوق العجينة بشكل جيد ويفضل ان يكون المربى بشكل هلامي وليس بشكل قطع
8-باستعمال المبشرة تبشر العجينة المتبقية
9-توزع العجينة المبشورة بشكل متساوى على طبقة المربى حيث تغطيه تماما
10-تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة ثم يحمر الوجه
11-تترك حتى تبرد تم تقطع وتقدم

كفتة السمك المشوية مع الصلصة الحارة

كفتة السمك المشوية مع الصلصة الحارة
المقادير - تكفي 5 أشخاص:

700 غ من فيليه السمك الأبيض٬ منزوع الجلد والمفروم
1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل٬ مفرومة
...½ كوب أو 40 غ من البقدونس الطازج٬ المفروم
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
للصلصة الحارة:
1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم٬ مقطّعان إلى شرائح مدوّرة
3 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
100 غ من الفطر٬ منظف ومقطع إلى أرباع
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعبات
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
3 أكواب أو 750 مل من الماء

طريقة التحضير:يوضع السمك المفروم في وعاء ويُمزج مع البصل والبقدونس ومسحوق الفلفل الأسود.
يُقسم المزيج إلى 12 مقادير متساوية ويُقرّص بواسطة اليدين على شكل أصابع. تُشوى أصابع السمك بزيت الزيتون من كافّة الجوانب وعلى نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تصبح مطهوّة جيّداً ثم توضع جانباً.
يُمزج البصل في قدرٍ مع الثوم والكزبرة والفليفلة الخضراء والتوابل والفطر والطماطم و أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء. تُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق.
تُضاف أصابع كفتة السمك المطهوة إلى الصلصة بتأنٍّ وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة ثم تُقدّم.

نصائح التقديم : يمكن تقديم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة أو الأرز المطهو على البخار.

صحتين وهنا

مكرونة النجرسكو

المقادير: كيلو مكرونه اسباجتى
دجاج ( دجاجه كامله او فيليه )
1 بصله مفرومه
2 ملعقه زيت
مقدار من البسله مايعادل ربع كيلو
( او حسب الرغبه )
ملح وفلفل اسود وبهارات
ربع كيلو جبنه رومى مبشور
مقادير البشاميل
2 ملعقة سمن
4 ملاعق دقيق
3 اكواب لبن



الطريقة: لعمل النجرسكو للشيف شربينى نسلق المكرونه ونتركها جانبا
نضع الزيت على النار وعليه الدجاج بعد تقطيعه اصابع اذا كان فيليه
( واذا كانت دجاجه كامله نسلقها ونقطها قطع صغيره ونخليها من العظام )
نضع الملح والفلفل الاسود والبهارات ومرقة الدجاج على والبصل والدجاج ونضيف اليهم البسله
ونتركهم لينضجوا .. فى هذه الاثناء نقوم بعمل البشاميل كالاتى
نقوم بوضع السمن على النار وعليه مقدار الدقيق الى ان يتحمر ونضع عليه مرقة دجاج وبعض البهارات والفلفل الاسود
وبعد التحمير نضع مقدار اللبن مع التقليب المستمر الى ان يصبح الخليط قوامه متماسك وليس سميكا وبعد ان ينضج خليط الدجاج مع البسله نقوم بوضع المكرونه المسلوقه عليها واضافة نصف مقدار البشاميل ونصف مقدار الجبن الرومى المبشور
وتقليب الخليط جيدا ..
نضع خليط النجرسكو فى صينيه ثم نضيف على الوجه النصف المتبقى من البشاميل
وعلى وجه البشاميل نرش باقى الجبن المبشور ويوضع النجرسكو فى الفرن قرابة النصف ساعه الى ان تتحمر
نخرج النجرسكو من الفرن ويقدم وبالهنا والشفا

على طريقتى المصورة

المكونات

مكرونة شرايط - صدور فراخ مكعبات - زيتون اسود حسب الرغبة - جبنة مبشورة - بشاميل خفيف


الطريقة حتعرفوها من الصوررررررررررررر ان شاء الله

كبة باطاطس سهلة

المقادير:
بطاطس مسلوقة - جزر مقطع قطع صغيرة- بزاليا - تونة - بصل مقطع صغار - ماجي - فلفل اسود - كمون - ملح - بقسماط - بيض واليكم الطريقة بالصور
بطاطس مسلوقة ومدقوقه بالهون او الشوكة

نحمس البصل

نضع الجزر عليه

هنا نضع البزاليا
والماجي والبهارات والملح

الان نصفي التونة من الزيت ونضعها عليه

الخلطة اصبحت جاهزة الآن بهذا الشكل نتركها تبرد

بعد ان تبرد نضعها فوق البطاطس

اصبحت جاهزة الكفتة

يتم تقريصها حسب رغبتك ونغمسها في البيض والبقسماط

أتمنى تنال إعجابـــكم

كفتة البطاطس

المقادير:
* 2 كيلو خضار مشكلة مسلوقة
* كيلو بطاطس مسلوقة
* بيضتان مخفوقتان
* ملح وكزبر وثوم وزنجبيل اخضر ومطحون
* نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر "شطة"
* عصير ليمون
طريقة التحضير:
1. نضع البصل في الزيت ثم الثوم والزنجبيل والملح ونقلب ثم نضع الخضار ماعدا البطاطس، ونضع كل البهارات ونقلب.
2. نأخذ البطاطس المسلوقة والمهروسة ونضع فيها الليمون والملح والفلفل الأسود، ثم ندهن راحة اليد بقليل من الزيت ونأخذ من البطاطس على مقدار كرة المضرب ونفردها على اليد ونضع فيه ملعقة من الخضار السابقة ونقفله مثل الكباب ونبططه باليد.
3. ثم نضع الكباب في البيض المخفوق وعليه قليل من الملح وقليل من الفلفل اسود ثم نضعه في البقسماط ويقلى في الزيت

الخوخ وكريم الجيلو بالصور خطوه خطوه من مطبخ سوسن

الخوخ وكريم الجيلو بالصور خطوه خطوه من مطبخ سوسن

by يلا نطبخ من مطبخنا Let's Cook on Saturday, June 26, 2010 at 7:11am

الخوخ وكريم الجيلو

المقادير
٢ جلاتين بنكهة الخوخ
3 1 / 2 كوب ماء مغلي
4 أكواب ماء بارد
١ علبة الحليب المكثف المحلى
1 علبة شرائح الخوخ مع سيروب
٢ باكتات جلاتين من غير نكهة

الطريقة
نضع في وعاء ١ كوب ماء مغلي
ونذوب جيلاتين الخوخ لمدة 2 دقيقة حتى يذوب الجيلاتين تماما. نضيف 2 كوب ماء بارد. نضع في التلاجة حتى يجمد قليلاً نأخذ الخوخ وترتيبها في تشكيل في قاع القالب. نحتفظ شراب من العلبة.
ثم نأخذ ملعقة ونضع الجيلاتين فوق شرائح الخوخ. نضع المزيج في التلاجة حتى يتماسك

وفي الوقت نفسه ، في وعاء متوسط ، 2 الجيلاتين بدون نكهة مع 1 كوب ماء بارد والسماح للجيلاتين امتصاص المياه. حرك لمدة 2 دقيقة حتى يذوب الجيلاتين تماما. نضيف ١ كوب ماء مغلي نضع الحليب المكثف المحلى وعصير الخوخ حتى يمزج . نضع الجلو في الثلاجة حتى يغلظ قليلا ثم بلطف نضعه في القالب فوق طبقة الخوخ والجلاتين ثم نضعه في التلاجة لمدة ٢ ساعة على الأقل

لإزالة الجلو من القالب ، نملء حوض بماء دافئ. حتى الحافة ونضع قالب الجلو في الماء لمدة 10 ثوان. القاع فقط ويهز قليلا لتخفيف الجيلاتين و ثم نضع قالب رطب فوق ونحاول قلبو عليه لو ما طلع نضع القلب ثانيةً في حمام الماء

وصحة وعافيه لو في أي سوأل أنا تحت أمركم


.

الكك مع البطاط

ا((لمقادير))6

بيض مفصول
1 كوب سكر بودرة
1 كوب بطاطس مهروس (باردة)
1/2 1 كوب لوز مطحون
1 بشر ليمون
...للتزيين
لوز مبشور ، فواكه( توت أحمر و أسود كيوي فراولة )
الطريقة- يسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
- تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 26 سنتيمتر) بقليل من الزبد مع التخلص من الزبد الزائد وترش بالنشا.
- يُخفق بياض البيض بواسطة مضرب كهربائي في وعاء عميق مع نصف مقدار السكر حتى يُصبح صلباً.
- يُخفق صفار البيض في وعاء آخر بواسطة مضرب كهربائي مع الكمية المتبقية من السكر.
- تُضاف البطاطس ، اللوز المطحون، وبشر الليمون لخليط صفار البيض ويقلب جيداً بواسطة مضرب كهربائي.
- يُضاف نصف خليط بياض البيض لخليط البطاطس ويُقلب بخفة (بشكل دائري) بمعلقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
- يُقلب الخليط مع المتبقي من بياض البيض، مع التقليب بخفة وفي اتجاه واحد حتى نُحافظ على الهواء.
- يُصب عجين الكيك في الصينية المُعدة.
- تُخبز في الفرن لمدة من 45- 55 دقيقة أو حتى تمام نضج الكيك.