Search This Blog

Tuesday, March 1, 2011

لفائف الجبن

لفائف الجبن

المكونات:

- 6 رقائق من عجين البقلاوة.

- زبد ذائب وزيت للدهن.

200 جم جبن فيتا (مفتتة).

200 غم جبن موتزريلا (مبشورة إلى شرائح رفيعة).

- زعتر طازج مفروم أو زعتر يابس .

- 1 بياض بيضة مخفوقة

طريقة التحضير:

1. تقطع رقائق البقلاوة الستة من النصف حتى نحصل على 12 قطعة.

2. تترك الرقائق جانباً وتغطى بقطعة رطبة من القماش .

3. الحشو.

4. يخلط جبن الفيتا مع جبن الموتزاريلا والزعتر والبيض في إناء.

,5. يقلب الخليط جيداً.

6. تفرد رقائق البقلاوة وتدهن بالزبد والزيت .

7. توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل قطعة من رقائق البقلاوة .

8. تلف الرقائق حتى تأخذ شكل السيجار الطويل ثم تدهن بالزبد والزيت حتى لا يفلت الحشو.

9. توضع لفائف الجبن في صينية وتدخل الفرن على حرارة 175 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.

10. ترفع اللفائف من الفرن وتقدم ساخنة

كريم كراميل الجبن

كريم كراميل الجبن

* المقادير:

- كوب سكر.

- علبة جبن كريمة بيضاء من النوع الفرنسي

- أربع بيضات.

- كوب ونصف الكوب من مسحوق الحليب.

- كوب ونصف الكوب ماء. - ملعقة من نكهة الفانيليا

* الطريقة:

- حمري نصف كمية السكر في قدر على النار. ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في الخلاط.

- أضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، ثم أضيفي الماء والفانيليا واستمري في عملية الخفق أثناء ذلك.

- اسكبي هذا الخليط على السكر المحمر في القدر وغطـيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء القدر نفسه، ضعيه بعد ذلك في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.

- اتركيه حتى يبرد قليلاً ثم ضعيه في الثلاجة وضعيه في إناء التقديم. - مطبخ

جواكامولي الباذنجان مع روبيان

المقادير

للروبيان 2 روبيان، متوسط الحجم ورق غار 1 كوب طماطم، قطع صغيرة 2/1 كوب فلفل أحمر وأخضر، قطع صغيرة 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل للجواكامولي 1 باذنجان متوسط، مشوي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2/1 كوب بصل مشوي، قطع 1 ثمرة أفوكادو، ناضجة ملح وفلفل سلطة حمص كزبرة مفرومة للتزيين قطع خبز عربي، مُتبل بزيت الزيتون والأعشاب ومُحمص في الفرن

الطريقة

للروبيان - يُسلق الروبيان في كوب ماء مع نصف كوب طماطم قطع وقليل من الملح وورق الغار. - يُقطع الروبيان، تُضاف قطع الطماطم والفلفل، ويُتبل بعصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل. للجواكامولي - يُشوى الباذنجان في فرن حرارته 170 درجة مئوية حتى تمام النضج. - يُقشر الباذنجان وتُنزع البذور ويُفرم. - يُضاف الثوم وعصير الليمون. - يُفرم البصل المشوي بالسكين ويُضاف إلى خليط الباذنجان. - يُقشر الأفوكادو ويُقطع إلى قطع متوسطة ثم يُضاف إلى خليط الباذنجان والبصل، ويُتبل بالملح والفلفل. - في كأس التقديم، توضع طبقات من سلطة الحمص ثم الجواكامولي ثم طبقة أخرى من سلطة الحمص. - توضع طبقة من خليط الروبيان، تُزين السلطة بقليل من الكزبرة والخبز العربي المحمص